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El nº 9

[MENÚ PA' LOS DOS]

- 65€ -

precio por PAREJA

 

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TEQUEÑO PARRILLERO.

Fina masa de trigo rellena de sobrasada, queso gouda y papelón. (2 uds.)

 

CACHAPITA.

Torta de maíz dulce tierno a la leña, bajo queso de mano fresco y mantequilla noisette.

 

CEVICHE EN CHINCHORRO.*

Corvina salvaje marinada en parchita, sobre salmorejo, crujiente de maíz, aguacate y huevas de pez volador picantícas.

 

PABELLÓN CRIOLLO.

Crujiente de plátano maduro relleno de carne

desmechada y queso de mano, sobre cremoso de

frijoles negros, nata criolla y picante de ají

amarillo.

 

ROMPE COLCHÓN.**

Ceviche de mejillones, pulpo, almejas y langostinos

marinado en leche de tigre al estilo Bloody Mary de

guayaba, cilantro, trío de pimientos, cebollita

morada y más... Acompañado de arepitas de maíz pilado crujientes.

 

AREPA REINA PEPIADA.

Alita de pavo a 64ºC durante 24 horas en horno de leña, aguacate, crema agria y cebolla caramelizada.