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 El nº 3

 SABOR A VENEZUELA LARGO

[GLUTEN FREE] 

- 39,5€ -

mínimo 2 comensales

precio por persona

 

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EL TEQUEÑO CACHAPERO.

Fina masa de maíz, relleno de queso de vaca fresco, acompañado de crema de jalapeños a la leña y Rosita

de la Vera.

 

PALMITOS A LA BRASA.

Corazón de palma de cocotero a la brasa, tomate

confitado, carpaccio de aguacate y berro. Acompañado

de pan de yuca al ajillo.

 

ROMPE COLCHÓN.**

Ceviche de mejillones, pulpo, almejas y langostinos marinado en leche de tigre al estilo Bloody Mary de guayaba, cilantro, trio de pimientos, cebollita

morada y más... Acompañado de arepitas de maíz pilado crujientes.

 

PABELLÓN CRIOLLO Y MARGARITEÑO.

Crujiente de plátano maduro relleno de carne

desmechada y queso de mano; empanada de maíz morado

pilado, rellena de cazón guisado, plátano maduro y

queso guayanés. Sobre cremoso de frijoles negros, nata criolla, picante de ají amarillo y cremoso de

jalapeños.

 

CEVICHE EN CHINCHORRO.

Corvina salvaje marinada en parchita, sobre

salmorejo andaluz, crujiente de maíz, aguacate y

huevas de pez volador picantícas.

 

ASADO NEGRO.

Redondo de ternera en 5 especias sobre cheddar curado, acompañado de trufa negra, fresco de col morado y

brotes de espárragos.

 

RASPAITO DE FRAMBUESA Y MORA.

Jugo de frambuesa y amaretto bajo suspiro seco a la

leña, granizado de frambuesa, mora fresca, helado de

coco, marshmallow quemado y tomillo limonero.