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 SABOR A VENEZUELA LARGO 

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EL TÍPICO TEQUEÑO.

Fina masa de trigo, relleno de queso de vaca fresco, acompañado de rosita de la vera y melao de

Caña de Azúcar.

 

CACHAPITA.

Tortita de maíz tierno a la leña, bajo queso de mano

fresco, mantequilla noisette y brotes de

guisante verde.

 

ENSALADA DE PALMITO.

Corazón de palma de cocotero a la brasa, tomate

confitado, carpaccio de aguacate y berro. Acompañado de pan de yuca al ajillo.

 

7 POTENCIAS.*

Langostinos y mejillones marinados en

nuestra leche de tigre, merey, maní, cremoso de

tomates a la leña, cebollino, soja, sésamo y ajos

rostizados. Acompañado de tostones playeros.

 

PABELLÓN CRIOLLO Y MARGARITEÑO.

Crujiente de plátano maduro relleno de carne

desmechada y queso de mano. Empanada de maíz

morado pilado, rellena de cazón guisado, plátano

maduro y queso guayanés, sobre cremoso de frijoles

negros, fresco caribeño, nata criolla, picante de

ají amarillo y cremoso de jalapeño. 

 

CEVICHE SALVAJE.*

Corvina salvaje marinada en nuestra leche de tigre a

base de lima, kimchi, cilantro y miso blanco. Acompañado de cremoso de papa dulce caramelizada en

el horno de leña, menta fresca, cancha serrana, con crujientes de remolacha,

chirivía y zanahoria.

 

CAÑA DE AZÚCAR.

Costilla de cerdo ibérico a 89ºC glaseada en horno de

leña con tamarindo, carpaccio de aguacate, pico de

gallito caribeño, nata criolla y corteza de cerdo

crujiente.

 

TRES LECHES.

Bizcocho bañado en tres tipos de leche, bajo marshmallow quemado, mora y ponche crema.