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 El nº 1

 ¡NUEVO! SABOR A VENEZUELA 

- 38,5€ -

mínimo 2 comensales

 

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EL TEQUEÑO #1.

Fina masa de trigo rellena de queso de vaca fresco,
acompañada de guasacaca, rosita de la vera y melao de caña de azúcar.

 

CACHAPITA.

Tortita de maíz dulce tierno a la leña

bajo queso de mano fresco, mantequilla noisette

y broches de guisante verde.

  

PALMITOS A LA BRASA.
Corazón de palma de cocotero a la brasa, tomate confitado, carpaccio de aguacate y rúgula. Acompañado de pan de yuca al ajillo.

 

7 POTENCIAS.
Langostinos, mejillones y vieiras marinados en nuestra leche de tigre, merey, maní, cremoso de tomates a la leña, cebollino, soja, sésamo y ajos rostizados.

Acompañado de cremoso de aguacate y tostones playeros.

 

PABELLÓN CRIOLLO.
Crujiente de plátano maduro relleno de carne
desmechada y queso guayanés; sobre cremoso de
frijoles negros, nata criolla y picante de ají amarillo.

 

PABELLÓN MARGARITEÑO.
Empanada de maíz morado pilado rellena de cazón guisado, plátano maduro y queso guayanés. Acompañado de cremoso de frijoles negros, fresco caribeño, nata criolla, cremoso de jalapeños quemados

y micro mezclum. 

 

CEVICHE SALVAJE.
Corvina salvaje marinada en nuestra salsa de tigre a base de lima, kimchi, cilantro y miso blanco. Acompañado de cremoso de papa dulce caramelizada en horno de leña con melao de caña de azúcar,

menta, cancha serrana y yuca crujiente.

 

AREPA DE ASADO NEGRO.

Redondo de ternera a 84ºc en cinco especias sobre cheddar curad, acompañado de trufa negra, fresco de col morado y brotes de guisante.

 

TRES LECHES.

Bizcocho bañado en tres tipos de leche, bajo marshmallow quemado, mora y ponche crema.

El nº 2

SABOR A VENEZUELA CORTO

- 35€ -

mínimo 2 comensales

 

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EL TEQUEÑO #1.

Fina masa de trigo rellena de queso de vaca fresco,acompañada de guasacaca, rosita de la vera y melao de caña de azúcar.

 

CACHAPITA.

Tortita de maíz dulce tierno a la leña bajo queso de mano fresco, mantequilla noisette

y broches de guisante verde.

 

VUELVE A LA VIDA.

Pulpo marinado en lima y fruta de la pasión,

sobre carpaccio de aguacate,

salsa roja quemada, acompañadode plátano macho crujiente.

 

PABELLÓN CRIOLLO.

Crujiente de plátano maduro relleno de carnedesmechada ECO. a 89ºc y Guayanés, sobre cremoso defrijoles negros, nata criolla y picante de ají amarillo.

 

NO TE ENAMORES DEL CEVICHE.

Corvina salvaje marinada en salsa de jalapeñosquemados, quinoa negra crujiente, maíz y pico de piña.

 

PATACÓN.

Pernil ECO. a 89ºc en horno de leña, marinado conguayaba, sobre plátano macho crujiente, queso Llanerorallado, aguacate, crema agria y pico de gallito caribeño.

 

TRES LECHES.

Bizcocho bañado en tres tipos de leche, bajo marshmallow quemado, mora y ponche crema.