Nuestros ceviches se elaboran al momento, así que el  tiempo de espera dependerá del mambo que tengamos, paciencia… ¡que lo que viene es sabroso!

 

Denominación de origen Venezuela, México y Perú.

HOMENAJE A NUESTRO MESTIZAJE CULTURAL.

 

CEVICHES

 

Ideal para 2 personas.

 

SIWICHI SALVAJE

Pesca del día sobre papa dulce

a la leña, marinado en leche de tigre a base de miso, malojillo, cilantro,

cebollita y menta fresca.

Acompañado de chulpe

y tostadas de maíz.

 

Nota:

Monta el ceviche en la tostada, cómetela con las manos

y chúpate los dedos.

 

18,50

 

ER COCOTERO

¡Una divinidad!

 

Langostinos flambeados

en Ron Santa Teresa, marinados en leche de tigre roja, agua de coco, jengibre, lima kaffir, cilantro, cebollino y sésamo tostado,

sobre cremoso de coco y kimchee. 

Acompañado de tostones con aguacate.

 

Nota:

Monta los langostinos en el tostón y cómetelo con las manos. Si quieres llevarte el coco pídeselo al camarero.

 

18,50

 

NO TE ENAMORES DEL SIWICHI

un picante sutil...

¡no todo lo que brilla es oro!

 

Pesca del día tostada y curada

en cilantro y jengibre,

marinado en leche de tigre de piña, cremoso de jalapeño al carbón y semillas de auyama dorado. 

Sobre piña al grill.

Acompañado de tostadas.

 

Nota:

Monta el ceviche en la tostada y cómetelo con las manos, cuando termines raspa la piña y... ¡cómetelo!

 

18,50.

 

VUELVE A LA VIDA A LA PARRILLA

 

Pulpo a la brasa y chicharrón de calamar, marinado en nuestra leche de tigre de tomate, cerveza, vodka, hoja de lima, ají limo,

cebollita y cilantro.

 

Sobre hummus de aguacate

y suero picante.

 

Acompañado de yuca tierna

al ajillo en hoja de  plátano.

 

Nota:

¡cómetelo como tú quieras!

 

18,50

 

CORAZÓN DE PALMA

Palmitos a la brasa

sobre leche de tigre de parchita

y lemon grass,

marinado con tomate fresco,

cebollita, cilantro, kale

y chía tostada, bajo carpaccio

de nopales quemados.

Acompañado de pan de yuca. 

 

Nota:

Monta el ceviche en el cazabe

y cómetelo con las manos.

 

18,50

 

Se atribuye el origen de la cachapa a la región central venezolana. Los indígenas que habitaban las tierras mirandinas cultivaban el maíz, cereal que fue adorado y considerado de origen divino, acostumbrándose a sembrar granos de maíz en el día San Isidro Labrador para rendir homenaje a los agricultores, costumbre que aún se conserva.​

 

Torta de Maíz dulce a la leña bajo...

CACHAPAS

CACHAPITA

Queso de mano fresco,

mantequilla noissete.

 

Acompañada de guasacaca

y brotes de guisante.

 

(4u)

 8,50

 

LA CHALUPA DE CAÑA

 Guiso de Corral

sobre carpaccio de aguacate,

acompañado de queso feta,

jalapeños frescos, cebollita, cilantro, tomate, nata criolla,

ají dulce amarillo, cremoso de caraotas negras y mini acelga roja.

 

Nota:

Trata de comerlo directamente del plato... ¡Cuidado que está caliente!

 

16,50

 

LA CACHAPA VEGGIE

Carpaccio de aguacate,

cremoso de ajo rostizado,

alcachofa a la leña,

champiñones al ajillo,

cebollita al grill,

cremoso de tofu ahumado,

tomatico fresco,

ito togarashi y micro mezclum.

 

Nota:

Trata de comerlo directamente del plato... ¡Cuidado que está caliente!

 

15,50

 

Ideal para 2 o 3 personas.​

Cachapita.

Er cocotero.

EMPANADAS

Fina masa de diferentes cereales, en este caso de maíz, que se rellena de múltiples alimentos. Las características  de las empanadas varían según la región y los caprichos de cada familia.

 

Bienvenidos a nuestra familia...

 

ASADO NEGRO

 Ternera guisada en 5 especies

con queso cheddar.

 

6,50

 

Nota:

Puedes pedirlas sin queso.

 

 

 

 

PLÁTANO CON QUESO

Queso de vaca fresco

 y plátano dulce.

 

6,50

 

Ideal para 1 persona.​

CATIRA

Pollo guisado

y queso cheddar.

 

6,50

 

Nota:

Puedes pedirlas sin queso.

PABELLÓN CRIOLLO

Carne desmechada,

queso de vaca fresco,

frijoles negros y plátano dulce.

 

6,50 

 

Nota:

Puedes pedirlas sin queso.​

TOSTONES

En la cultura Venezolana tenemos la costumbre de acompañar nuestras comidas con plátano, en todas sus presentaciones, siempre dependiendo de la región. Les presentamos la versión de la región Caña de Azúcar (...jijiji)  

 

Fina tostada de plátano macho verde, bajo...​

TOSTÓN

 Ensalada de repollo morado

y zanahoria con Rosita de la Vera

y queso de feta.

 

Nota:

 Así se comen los tostones

en la costa venezolana.

 

8,50

 

Ideal para 2 personas.

TOSTÓN GALIPANERO

Sobrasada crujiente sobre aguacate,

cremoso de frijoles negros, queso blanco rallado, fresco caribeño y suero picante.

 

12,50

 

Nota:

Todas las empanadas vienen con pico de gallo, salsa de ajo rostizada y nata criolla picante.

AREPAS

Nuestros aborígenes pilando a mano entre piedras convirtieron el maíz en una suculenta masa, cocida sobre un budare de leña, nos dieron como plato emblemático la Arepa.

Fina masa de maíz rellena...

 

D.O. INDIGENA / CAÑA DE AZÚCAR.

Nuestras Arepas están elaboradas con maíz choclo del Perú pilado.

 

100% hechas en casa.

 

Ideal para 2 personas.

Nuestra reina pepiada.

ASADO NEGRO

Ternera guisada con 5 especias,

queso cheddar curado a la leña,

lombarda alimonada, trufa negra

y brotes de guisantes.

 

Nota:

Dependiendo de la temporada,

la trufa puede tener

un suplemento de 0,50

 

17,50

CAÑA DE AZÚCAR

Panceta de cerdo ibérico

a baja temperatura,

glaseada en el horno de leña

con tamarindo.

Acompañada de tomate fresco,

cebolla, menta y cilantro

(nuestro pico de gallo),

carpaccio de aguacate,

nata criolla blue y

chicharrón de cerdo.

 

Nota:

Monta el  carpaccio de aguacate

en una de las tapitas de la Arepa +

la panceta de cerdo a la leña +

el pico de gallo + la nata criolla blue + chicharrón de cerdo.

Ponle la otra tapita encima,

aplástala un poquito

y muerde la Arepa.

 

TRATA DE COMERLO TODO JUNTO Y CON LA MANO, ES UNA EXPLOSIÓN DE SABORES.

 

17,50

 

NUESTRA  REINA PEPIADA

Alita de pavo a baja temperatura,

glaseada en horno de leña

con hoisin, bajo carpaccio de aguacate, cebolla caramelizada,

nata criolla de ají,

chips de ajo y shisho verde.

 

Nota:

Monta el  carpaccio de aguacate en una de las tapitas de la Arepa + la hoja de shisho con el alita glaseada + cebolla caramelizada +

la nata criolla de ají  y las chips de ajo. Ponle la otra tapita encima,

aplastala un poquito

y muerde la Arepa.

 

TRATA DE COMERLO TODO JUNTO Y CON LA MANO, ES UNA EXPLOSIÓN DE SABORES.

 

17,50

DE LA COSTA

Pesca azul del día, marinado en soja, ponzu y sésamo, acompañado de anguila ahumada quemada,  katsobushi, carpaccio de aguacate, cremoso de chipotle con jengibre

y ajo quemado.

 

18,50

 

Nota:

Moja el pincel con la marinada,

pinta el pez a tu gusto

y mientras va agarrando saborcito,

monta el carpaccio de aguacate

en una de las tapitas de la Arepa +

el atún ya marinado el katsobushi + los brotes. Ponle la otra tapita encima, aplástala un poquito y muerde la Arepa.

Ve variando las salsas o

quédate con la que más te guste.

 

TRATA DE COMERLO TODO JUNTO Y CON LA MANO, ES UNA EXPLOSIÓN DE SABORES.

 

MONTAÑA

 

MAR

CAPRICHO DE SHUMI

 Pimiento escalibado,

berenjena a la leña,

tomate confitado, enokis frescos,

cremoso de albahaca,

huevo de codorniz y trufa negra.

 

17,50

 

 

VEGGIE

TEQUEÑOS

Es el típico pasapalo que encuentras en todos los momentos emblematicos de cada familia venezolana.

 

Fina masa de trigo o maíz relleno de ...

El típico tequeño.

 

EL TEQUEÑO CACHAPERO

Queso de vaca fresco,

acompañado de

 

cremoso de jalapeños

y Rosita de la Vera ahumada,

guasacaca y jalapeños.

 

9,50 5u. / Extra 1,30

 

EL TÍPICO TEQUEÑO

Queso de vaca fresco,

acompañada de

Rosita de la Vera ahumada,

guasacaca y melao

de Caña de Azúcar.

 

8,00 5u. / Extra 1,30

 

TEQUEÑO PARRILLERO

Queso Gouda y sobrasada,

acompañado de

cremoso de ají amarillo,

jalapeño y melado

de Caña de Azúcar.

 

9,50 5u. / Extra 1,30

DEGUSTACIÓN DE TEQUEÑOS

El Típico, Cachapero y Parrillero.

 

10,50 6u.

POR CARACAS

Caracas, Venezuela.

PARRILLITA VENEZOLANA

Entraña a la brasa (350gr),

yuca hervida y guasacaca.

 

13,50

 

 

PABELLÓN CRIOLLO

Ternera desmechada, arroz blanco,

frijoles negros refritos,

queso blanco fresco y plátano dulce.

Acompañada de nata fresca y arepita.

 

Nota:

Este plato representa

el mestizaje cultural Venezolano.

Se suele hacer referencia de que

este plato se creó de las sobras

de las casas Coloniales.

El arroz representaba al Español,

la carne y el plátano a los Indígenas

y las caraotas a los Africanos.

 

12,50

 

POSTRES

Disfruta de los inventos de nuestra casa y sal de lo cotidiano,

sin remordimientos...

 

Raspaito de frambuesa.

TRES LECHES

Bizcocho bañado en ponche

crema de ron Santa Teresa,

bajo marshmallow quemado,

acompañado de ensaladita de mora,

frambuesa y menta.

 

7,50

MARQUESA DE LIMÓN

Cremoso de limón,

entre capas de crujientes de María,

canela y frutos secos,

bajo merengue dorado,

ralladura de limón

y fruto seco garrapiñados.

 

7,50

CHOCO CON CHOCO

Torta de chocolate,

con chocolate

y más chocolate.

Acompañado de helado

de Chocolate amargo.

 

7,50

RASPAITO DE FRAMBUESA

Jugo de mora y amareto,

bajo granizado

de frambuesa y coco.

Acompañado de mora frambuesa

y tomillo limonero.

 

7,50

A la carta

-

“En la mesa de nuestra casa, se acostumbra a compartir...  Entre risas, regaños y mimos, la abuela, la mamá, y las tías se pelean por servir...

Los nietos, hijos y sobrinos, desesperados por terminar de comer,  salen corriendo a los techos para agarrarlos mangos que devorarán como postre y recuerdos de vida”.​​

Ideal para 2 personas.

PABELLONES

En la cultura Venezolana tenemos la costumbre de acompañar nuestras comidas con plátano, en todas sus presentaciones, siempre dependiendo de la región. Les presentamos la versión de la región Caña de Azúcar (...jijiji)  

 

Fina tostada de plátano macho verde, bajo...​

Ideal para 2 personas.

Pabellón criollo.

PABELLÓN CRIOLLO

Crujiente de plátano maduro

rellenode carne desmechada

y queso guayanés;

sobre cremoso de frijoles negros,

nata criolla y ají dulce.

 

10,00

 

PABELLÓN MARGARITEÑO

Empanada de maíz morado pilado,

rellena de cazón guisado,

plátano maduro y queso guayanés.

Acompañada de fresco Caribeño

y cremoso de ajo.

 

10,00

A LA CARTA

AREPA GALIPANERA

 Crujiente de maíz bajo pernil guisado en cerveza, ají amarillo, carpaccio de aguacate,

cremoso de frijoles negros,

fresco caribeño y nata criolla.

 

17,50

Muntaner, 69 Barcelona